Ziel ist es, unsere pH-Werte möglichst stabil zu halten. Über unsere Ernährung nehmen wir säure- und basenbildende Nahrungsmittel auf. Bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung stabilisiert unser Körper ganz automatisch die pH-Werte.

Nehmen wir viel Säure auf,wird diese mit Hilfe unserer körpereigenen Basenspeicher neutralisiert. Die überschüssige Säure wird dann z.B. im Urin über die Nieren ausgeschieden. Die Basenspeicher füllen wir durch basenhaltige Lebensmittel wieder auf. Aber nicht nur durch die Nahrung werden Säuren gebildet, sondern z. B. auch durch exzessiven Sport oder Stress.